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¿Cómo elegir un buen vino?

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¿Cómo elegir un buen vino?

¿Organizas un almuerzo o cena con tus amigos, familia o pareja y no sabes qué vino escoger?, desde nuestra terraza de verano en Sevilla te queremos ofrecer algunos consejos sobre el maridaje de vinos para que esta tarea te resulte de lo más sencilla.

Elegir el vino adecuado, aunque en principio no parezca fácil, después de estas nociones de maridaje, veréis que sí lo es. Antes de escoger el tipo de vino que usaremos para nuestra velada, no podemos dejar de tener en cuenta los sabores naturales que se encuentran en él. Los vinos tienen sabores básicos (dulces, agrios, amargos…), que dependen del tipo de uva utilizada en su elaboración. A mayor cantidad de alcohol en el vino, mayor cuerpo tendrá éste.

Otro de los factores importantes a tener en cuenta es la propia comida que vayamos a preparar para nuestros invitados o que vayamos a tomar en nuestra terraza de verano en Sevilla. Los ingredientes de los platos elaborados influirán en la percepción que tendremos del vino. Es importante considerar los sabores del vino que serviremos teniendo en cuenta su combinación con los alimentos. Para llegar a una buena armonía, sopesaremos el conjunto de sensaciones: los sabores (salado, ácido, dulce, amargo…), las sensaciones táctiles y químicas (textura, picante…), la temperatura y los aromas.

Un aspecto muy importante es que el vino que elijas sea un vino que te guste beber y que lo disfrutes, hablando ya desde el punto de vista personal, sin dejarnos llevar por recomendaciones de revistas o expertos, sino de tu propio gusto.

La regla fundamental para el maridaje de vinos, si vas a beber más de uno, es servir o tomar los vinos más ligeros antes que los pesados. Vinos ligeros son, por ejemplo, los vinos blancos o espumosos, aunque hay algunos tintos de cuerpo ligero también. Los platos más pesados, como carnes, es mejor combinarlos con vinos más plenos. Incluso los postres pueden servirse con un vino blanco enfriado o sabrosos tintos.

vino

Encontrar el equilibrio entre los sabores del vino y la comida es importante. Las especias naturales en las comidas pueden destacar o dominar el vino. Te recomendamos, por ello, que escojas la comida que vayas a preparar o tomar antes de elegir el vino. No olvides tener en cuenta los sabores opuestos (dulce y picante) cuando intentes encontrar el equilibrio entre plato y vino.

Principales maridajes:

  • Vinos blancos jóvenes sencillos: con aperitivos o entrantes ligeros.
  • Vinos blancos jóvenes de mayor enjundia: con pescados blancos, mariscos, ensaladas, mousses, etc.
  • Vinos blancos fermentados en barrica: con quesos curados, verduras, carnes blancas, arroces.
  • Vinos rosados: con pastas, tortillas, arroces, verduras, quesos suaves, frutas.
  • Cava: aperitivos, entremeses, ahumados, embutidos, pescados, etc.
  • Vinos tintos jóvenes: charcutería, quesos semicurados, pescados azules, algunas carnes blancas o rojas asadas.
  • Vinos tintos de crianza: carnes a la brasa, asados, guisos de carnes rojas, quesos curados, charcutería.
  • Vinos tintos de reserva y gran reserva: con guisos más sutiles y elaborados y platos de caza y también con chocolate de alta pureza de cacao.
  • Finos y manzanillas: con aperitivos, salmorejo, pescados a la plancha, mariscos.
  • Vinos dulces: con foie, patés, frutas y tartas con frutos secos.

En nuestra terraza de verano en Sevilla tenemos una gran variedad de vinos para ofrecerte y que disfrutes de una bonita velada. Ahora que ya conoces los trucos del maridaje, harás una buena elección, aunque si todavía tienes algunas dudas, nuestros mejores empleados estarán encantados de ayudarte.

 

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