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El ‘Rebujito’, hijo de padres ingleses

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El ‘Rebujito’, hijo de padres ingleses

A pesar de lo bonito que queda decir en cualquier terraza de verano en Sevilla que nuestra ciudad tiene un ‘cóctel’ patentado como es el rebujito, nos encargamos de profundizar y desmontar la leyenda, el famoso brebaje comenzó teniendo acento inglés, eso sí, podéis guardar el secreto 😉

Hablemos un poco de sus inicios, fue a mediados del siglo XIX cuando a unos británicos se les ocurrió crear esta bebida que tan conocida es hoy día por ser uno de los referentes en cada feria de Sevilla.

Ellos lo llamaron ‘Sherry Cobbler’ y sus ingredientes constaban de vino de jerez, una mezcla de soda con azúcar, mucho hielo y una rodaja de naranja. Esta bebida solía servirse en las terrazas y bares británicos en un solo recipiente con dos pajitas. Era la bebida ideal destinada para los enamorados… hoy también lo es, para los enamorados de la Feria. El ‘Sherry Cobbler’ cuenta hasta con referencias en la literatura de la época y pueden tomarse como ejemplo apariciones en obras de autores de renombre como el libro ‘De la tierra a la luna’ de Julio Verne.

Fue a finales de la década de los noventa cuando los avispados sevillanos se encargaron de instaurarlo como la bebida feriante por excelencia que se encargó de desbancar al entonces ‘Rey del real’ , el vino fino de Jerez.

Unos mínimos cambios en la receta original y el ‘rebujito’ subió como la espuma entre todas las ferias de la región, todos conocemos ya la receta que te sirven en las casetas, terrazas de verano y bares, una jarra rellena de una parte de manzanilla o fino, dos partes de refresco de limón (7up o Sprite), gran cantidad de hielo y un toque de hierbabuena.

De este ‘Sherry Cobbler’ surgieron muchas bebidas hermanas y que por supuesto pueden servir a los amantes del actual rebujito y del vino de Jerez para sorprender los paladares de los asistentes a cualquier reunión con ‘olor a feria’ ;). Uno de los más famosos fue el denominado ‘Sherry Flip’ , compuesto por una cucharada de azúcar, un huevo, un vaso largo lleno de hielo, un poco de nuez moscada y vino de Jerez.

Otro curioso combinado nacido de éste es el Wassail, integrado por una gran cantidad de vino de Jerez, azúcar, pimienta de Jamaica, cerveza, jengibre, canela en polvo, nuez moscada y una rodaja de limón. Este cóctel era muy famoso por haberse convertido en típico para las fiestas de epifanía y Navidad.

Cómo podéis observar no somos los primeros en saber maridar el delicioso Fino de Jerez o la Manzanilla de Sanlúcar, se nos adelantaron nuestros hermanos británicos que además se encargaron de innovar y probar con todo tipo de ingredientes para contentar a todo tipo de paladares.

Personajes famosos en la historia como George Washington Charles Dickens se declararon amantes de esta bebida andaluza teniendo en cuenta sus combinaciones, Washington era amigo de mezclarlo con leche, azúcar y huevos, lo llamaban egg-nogcon. Dickens sin embargo si era defensor a ultranza del ‘sherry cobbler’ como dios manda ;).

Esperamos que vuestra cultura feriante haya aumentado, y si se os pasa, siempre podéis vivir en feria todo el año y comentar esta anécdota en cualquier terraza de verano en Sevilla.

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