Llámanos : 602464049

Los orígenes de la hamburguesa

Home  >>  curiosidades  >>  Los orígenes de la hamburguesa

Los orígenes de la hamburguesa

Hoy día la hamburguesa se ha convertido en parte de la gastronomía y hasta ha evolucionado como un plato gourmet y de calidad huyendo de ese estereotipo de ‘fast food’. Como muestra un botón, nuestra hamburguesa de carrillada de ibérico es una de las estrellas de la carta de nuestra terraza de verano en Sevilla, hoy os mostramos está evolución y los inicios de este plato.

¿Cuándo comenzó todo? El placer de disfrutar de una buena hamburguesa tiene una gran historia y sus inicios y por supuesto un agradecimiento le debemos a los tártaros. Quizás el método de preparación no era el de hoy día en nuestra terraza de verano en Sevilla, pero tenía su encanto.

Estas antiguas tribus de la Europa Oriental, rondaban tierras siberianas allá por el siglo V, y una de sus características más interesantes era la de su poca reticencia a comer carne cruda siempre y cuando estuviese bien aliñada con especias. Así, una forma de prensar esta carne por parte de los caballistas era situándolas entre su silla de montar y el caballo, así la carne llegaba prensada y lista para degustarse. Las primeras ‘pseudohamburguesas’ llegaron a comerse tras largos trayectos entre lomos de un caballo y el trasero de un tártaro. Curioso cuanto menos.

tartaros

De acuerdo, aún no podemos llamar a eso hamburguesa, pero esto siguió evolucionado y tomó una cara mucho más cabal y lógica. Llegamos al lugar que da nombre al bocado, la ciudad alemana de Hamburgo, ciudad que ostentaba el puerto más grande del continente en el siglo XVIII y un lugar donde el mercadeo estaba a la orden del día. Por ello, mercaderes germanos asiduos a viajar a Rusia, tierra de tártaros en sus inicios, se dieron cuenta que esa carne cruda y picada típica de la zona, si se asaba tomaba un sabor delicioso. La importaron y perfeccionaron dándole el toque alemán añadiéndole ingredientes como huevo, harina, cebollas picadas, etc… y finalmente se fue dando forma a la hamburguesa como hoy la vamos conociendo.

Hamburgo, al ser el puerto de Europa, fue base de salida de muchos barcos a Estados Unidos. Sumándose a las pocas posesiones que se tenían en aquellos tiempos, los alemanes se hicieron con los platos típicos como algo identitario, y esta carne picada de forma plana y especiada terminó denominándose allí en territorio yanki ‘carne al estilo Hamburgo’ y por supuesto evolucionó a ‘Hamburguesa’.

Ya en EE.UU existe la pelea por ser el primer inventor de la hamburguesa como hoy día la conocemos. La que parece más verosímil de todas las leyendas que envuelven a este plato norteamericanizado por error es la que empieza en la ciudad de Seymour, Wisconsin.  Un niño de 15 años que trabajaba en 1885 en un puesto de comida ambulante tuvo la brillante idea de solucionar el problema que muchos clientes solicitaban, querían comer mientras disfrutaban de un paseo por la feria. Al pequeño Charlie Nagreen se le ocurrió colocar entre dos rebanadas de pan este filete al estilo hamburgo y el éxito fue tal que el plato traspasó fronteras y se convirtió en identitario de los norteamericanos.

El boom mundial de este plato se vivió con la expansión de los restaurantes de comida rápida en el siglo XX, y en el momento que hoy día vivimos la hamburguesa se ha convertido en un verdadero plato gourmet con restaurantes especializados en su preparación con ingredientes y presentaciones de la máxima calidad.

carne

En nuestra terraza de verano en Sevilla no nos quedamos atrás y con nuestra hamburguesa de carrillada de ibérico preparada por Pedro, nuestro especialista en carnes, estamos a la vanguardia de este bocado con mucha más historia que la que muchos clientes pueden pensar.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies CERRAR