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El maridaje de la cerveza ¡Disfruta!

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El maridaje de la cerveza ¡Disfruta!

Aunque aquí en las terrazas de verano en Sevilla el color predominante de las cervezas sea el famoso ‘Rubio’, el color es la clave para conocer el tema del que os vamos a hablar hoy, cómo maridar el sabor de la cerveza con los alimentos.

Según la textura que ofrezca este internacional brebaje será distinto el alimento con el que combinará, os hablamos un poco del porqué del color para que os convirtáis en maestros cerveceros.
La clave está en la malta, las cervezas llamadas como base, Pilsner, Pale… aportan ese color amarillento tan característico en nuestra tierra, sin embargo, las maltas coloreadas, Cristal, Chocolate y negra, entre otras son las que se dedican a darle el color distintivo, cambiando el carácter de la cerveza y dándole otro cuerpo. Este color de las maltas depende del nivel de secado del grano, conforme el secado alcance temperaturas más altas los resultados del grano son de color más oscuro.

Y entramos en materia, existen los expertos en maridaje de vinos y le guardamos todos los respetos y hablaremos más adelante, pero ¿Qué pasa con los amantes de la cerveza?, también queremos nuestro hueco en el mundo de la combinación bebida-alimento. Pues comencemos con el poder del sabor de la cerveza en los alimentos que día a día llegamos a disfrutar.

Debido a nuestro restaurante y bar en Sevilla, sabemos que la cerveza ayuda sobremanera a igualar y combinar de manera casi perfecta la dificultad que pueda llegar a presentar un tipo de plato donde abunde el sabor ácido (recetas avinagradas, mostaza, tomate y algunas verduras con tintes ácidos), también posee un poder muy equilibrante en las combinaciones gastronómicas que se sirven agridulces, dejando también un buen sabor y maridaje con el gusto amargo.

Con respecto a la cerveza de color claro, tiene un efecto calmante que marida perfectamente con los sabores picantes, ya que contrasta con esta sensación a las mil maravillas y se hará mucho más llevadera ya que son sabores que suelen asentarse en el paladar durante más tiempo de lo normal.

Con respecto al maridaje con el pescado te lleva un nuevo mundo de sensaciones que llevará a desprender un juego de sentidos muy interesante, sobre todo hablamos de pescado marinado o ahumado, una tapa de salmón ahumado con una cerveza con buen cuerpo es nuestra recomendación para disfrutar en cualquier terraza de verano en Sevilla.

Otra recomendación desde nuestro bar de copas en Sevilla es la de acompañarla con un alimento alto en grasa para ejercer su poder de contrarrestar sensaciones densas en el paladar. En otras palabras, hablamos de una especia de purificación de las papilas gustativas y prepararlas para seguir comiendo. Sabores fuertes, cervezas negras, sabores delicados, cervezas ligeras, ahí está el secreto.

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Llegando al final de la comida, y si no se os apetece disfrutar de una copa en nuestra terraza de verano en Sevilla, siempre podéis combinar un buen postre dulce con una cerveza negra, veréis que sorpresa y que distinción de sabores. Esperamos que sirvan para algo nuestros consejos y que la cultura cervecera en Sevilla siga sentando cátedra, nos enorgulleceremos de ello.

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